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Nouvelle saison, Nouveau Chef: Un Voyage Culinaire à Amis St. Barth
19-Sep-2023
Le Chef Étoilé Michelin Jérémy Czaplicki Fait Ses Débuts en tant que Nouveau Chef Exécutif du Barthélemy Hotel & Spa
Le Barthélemy Hotel & Spa et Amis St. Barth sont ravis de vous présenter notre dernier membre de l’équipe, le premier chef exécutif étoilé Michelin de l'île, Jérémy Czaplicki, enthousiaste à l'idée de commencer sa nouvelle aventure à partir du 28 octobre 2023. "C'est un restaurant sublime où authenticité et sensibilité s'entremêlent dans chaque plat, avec un profond respect pour l'environnement qui nous entoure."
Le maître culinaire parle de son arrivée dans les Caraïbes avec un éclat dans les yeux.
"Les habitants de St. Barts sont si authentiques, sincères, et ont un profond amour pour l'île qu'ils appellent leur maison. À Amis. St. Barth, nous sommes dédiés à servir à nos clients une cuisine authentique élaborée avec tous les détails nécessaires et une appréciation pour l'environnement qui nous entoure. Je ne suis pas du genre à créer des plats simples, je m'engage à mettre en valeur la richesse de la cuisine française. Ma cuisine naît de la fusion de mes souvenirs avec une inspiration spontanée qui me pousse à continuer à créer des plats exceptionnels", déclare Jérémy Czaplicki.
Rencontrez le Chef
Né dans le Nord de la France et élevé dans le Sud-Ouest, il a été attiré par le monde des grands chefs et de la gastronomie. Après avoir appris les ficelles du métier avec Alain Ducasse à Monaco, le jeune chef passionné rejoint la grande concentration de chefs à Paris, où il a élu domicile pendant une quinzaine d'années. De la Tour d'Argent au Sofitel Le Scribe Paris Opéra, en passant par plus de 7 ans en tant que chef adjoint du restaurant gastronomique le Pur au Park Hyatt Paris Vendôme. Par la suite, il laissera la capitale derrière lui pour un nouveau défi plus ensoleillé, il rebondit dans le sud-est de la France, où il a travaillé pour Relais & Châteaux pendant un certain temps. Puis de 2016 à 2023, Jérémy prend les rênes en tant que chef exécutif au Thalazur Hotel Bandol Île Rousse, où il décroche sa première étoile Michelin trois ans plus tard au restaurant Les Oliviers.
Sa Cuisine
Le Chef Czaplicki est déterminé à apporter une nouvelle dimension à l'offre gastronomique d'Amis St. Barth. Son approche passionnée se traduit par une distinction claire entre le déjeuner et le dîner, tant dans le choix des produits que dans la présentation artistique de ses créations. La signature de Jérémy est ancrée dans le bassin méditerranéen français, il met l'accent sur la sélection et la qualité des ingrédients. Pour lui, les producteurs et les collaborateurs sont tout aussi essentiels dans son voyage culinaire.
L'identité culinaire du Chef Jérémy, est axée sur la mer et la végétation, donnant une place prépondérante aux saveurs. La fraîcheur de la mer se reflète dans des plats remarquables où la créativité trouve son terrain de jeu dans de multiples formes de préparation. Même le caviar, symbole de luxe, trouve sa place dans des plats inattendus, défiant les conventions gastronomiques.
Alors que le Chef Czaplicki prend les rênes de l'offre culinaire du Le Barth, il n'a qu'un seul désir : refléter les valeurs de l'art de vivre à la française. Son objectif est clair : partager une expérience culinaire unique qui célèbre l'authenticité, la passion et le respect de la nature. À Amis St. Barth, Jérémy Czaplicki vous invite à un voyage culinaire mêlant sa cuisine et celle de l’île de Saint-Barthélemy.
La Promesse d'une Expérience Culinaire Exceptionnelle
Chef Czaplicki partage la vision du Barthélemy concernant l’expérience gastronomique et les valeurs environnementales de l’hôtel, embrassant une perspective éco-responsable. En collaboration avec le Le Barthélemy Hotel & Spa, il s'engage à des gestes écologiques tels que la conservation de l'eau et des environnements sans plastique, vers une cuisine Zéro Déchet. De plus, il propose des Cours de Cuisine Zéro Déchet, une opportunité pour les clients de se joindre à cette cause vitale.
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